我們貌似都是熟悉潮汕的，誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)牛肉火鍋，誰(shuí)不知道李嘉誠(chéng)呢？但同時(shí)也是陌生的，畢竟全國(guó)有83%的人沒(méi)去過(guò)潮汕！簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，潮汕地區(qū)位于中國(guó)廣東與福建的交界處，泛指汕頭、潮州、揭陽(yáng)。潮汕有很多標(biāo)簽，近年來(lái)潮汕美食已成為最深入人心的那個(gè)。同樣的美食淵源，潮州和汕頭的吃法和特色又不一樣， ...
我們貌似都是熟悉
潮汕的，誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)牛肉火鍋，誰(shuí)不知道李嘉誠(chéng)呢？但同時(shí)也是陌生的，畢竟全國(guó)
有83%的人沒(méi)去過(guò)潮汕！簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，潮汕地區(qū)位于中國(guó)
廣東與
福建的交界處，泛指汕頭、潮州、揭陽(yáng)。
潮汕有很多標(biāo)簽，近年來(lái)
潮汕美食已成為最深入人心的那個(gè)。同樣的美食淵源，潮州和汕頭的吃法和特色又不一樣，作為本地籍資深吃貨，拿出
私人珍藏的潮州和汕頭的巷子美食分享給大家，希望越來(lái)越多人喜歡潮汕。
誰(shuí)說(shuō)潮州古城附近沒(méi)有好吃的很多人都只是用半天來(lái)匆匆打卡潮州古城，錯(cuò)過(guò)了它
靜謐、市井的一面。然而這里依然有當(dāng)?shù)厝松钣诖?，?strong>名副其實(shí)的“活古城”，我最愛(ài)它的清晨與傍晚。
元 氣 滿 滿 的 市 井 早 餐清晨，
牌坊街巷子中的早餐店陸陸續(xù)續(xù)營(yíng)業(yè)了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)渺渺熱氣和街邊享受早餐的人兒。腸粉店、包子鋪、豬血湯館、糯米腸小攤、白粥檔，走街串巷尋找早餐店，完美的一天從胃和味的幸福感開(kāi)始。
▲潮州古城巷子里的包子鋪
丨潮 州 腸 粉丨在路邊隨便進(jìn)的一家潮州腸粉店，都是吃貨老饕考驗(yàn)后才能留下來(lái)的，這里先推薦三家。
阿 臣 腸 粉在腸粉上淋
花生醬是潮州腸粉特有的做法，也是永遠(yuǎn)的潮州經(jīng)典菜肴。阿臣腸粉的皮薄厚適中，花生醬
混鹵汁微甜濃香，搭配一碗豬紅排毒又養(yǎng)顏。
店名：阿臣腸粉地址：開(kāi)元路85號(hào)-之2營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:30-12:30推薦：牛肉蛋腸、豬紅湯（可根據(jù)口味加料）人均：10元
阿 明 腸 粉如果你住在上水門附近，可以步行到府學(xué)舊地，這里有家10:00依舊爆棚的阿明腸粉。只有固定搭配，可以
加香菇、菜脯和香菜豐富口感層次，值得一試。
店名：阿明腸粉地址：牌坊街上水門街23號(hào)府學(xué)舊地內(nèi)營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00-14:00推薦：蛋腸加香菇、菜脯、香菜人均：10元
我家腸粉這家腸粉店是取舍之間客棧大管家磊姐推薦的，距離西湖10分鐘的步行距離，來(lái)這里吃的多數(shù)是本地人，她推薦的原因是很難得腸粉店是
有空調(diào)而且出品不錯(cuò)的。
腸粉+燉盅的清火滋補(bǔ)吃法，一大早的精氣神都回魂了！
店名：我家腸粉地址：潮楓路90號(hào)營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00-14:00推薦：牛肉蛋腸加金針菇、龍骨燉老熟地人均：豐儉由人
丨客 棧 早 餐丨古城有不少客棧，恰好我也住過(guò)三家含早的，各有各的特色。如果你傾向
自然醒而且可以在庭院享用早餐，可以選擇入住含早的客棧。
宰 輔 第相傳此厝原為官家宅院，始建于清代。錯(cuò)落有致的
“四點(diǎn)金”式中座院落，與“下山虎”從厝相得益彰，平添些許
日本京都的韻味。
清晨醒來(lái)，繞過(guò)院中央那一口蓮缸，在傳統(tǒng)的金漆木雕下，品嘗管家特意準(zhǔn)備的
清粥雜咸油炸鬼，開(kāi)啟美好的一天。
瀛 洲 設(shè) 計(jì) 酒 店瀛洲酒店是1920年代末潮州第一流的大酒店，正門牌匾見(jiàn)證了潮州古城的百年歷史。本著
修舊如舊的原則、配套
星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)計(jì)，歷時(shí)1年重生為設(shè)計(jì)酒店。
早上可以葛優(yōu)躺在房間陽(yáng)臺(tái)，看著牌坊街用餐，別家都做牛肉丸，瀛洲獨(dú)樹(shù)一幟，做
豬肉丸粿條，配以雞蛋、饅頭、水果，恰到好處。
韓 庭 別 院古城竹木門邊，韓庭別院
與韓文公祠隔江仰望，推開(kāi)窗戶便可看到城樓，大氣而別致，是
目前潮汕地區(qū)最高端的民宿。
沒(méi)有固定的餐廳，你可以在亭廊下、房間內(nèi)、石桌上享用早餐，除了標(biāo)準(zhǔn)的牛奶雞蛋，還配以粿條、粿等潮式小吃，十分用心。
正 兒 八 經(jīng) 的 潮 州 菜很多人奔著潮汕小吃慕名而來(lái)，會(huì)吃的一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)潮菜飯館，
正宗的潮菜都不會(huì)便宜，選材、烹飪、傳承的組合絕對(duì)值回票價(jià)。
丨居 民 樓 里 的 私 房 菜丨鄭 廚 私 房 菜穿過(guò)熱鬧的牌坊街，七拐八彎之后，在一處不打眼民居里，主理人是潮州烹飪協(xié)會(huì)的前會(huì)長(zhǎng)，出生于廚師世家，
潮菜非遺傳承人，拿獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，食材
依照古法烹飪，很有特點(diǎn)。
▲金瓜素翅（左）、肉蟹伊面（右）店名：鄭廚私房菜地址：湘橋區(qū)上東平路1號(hào)營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00推薦：不接受點(diǎn)菜，有套餐可選，建議5人以上去嘗試人均：豐儉由人
好兄 弟茶 藝 館這家私房菜在一個(gè)工業(yè)區(qū)的隱秘角落，離古城有小段距離。環(huán)境素雅，以茶會(huì)友，更像私人會(huì)所，告訴行政總廚人均價(jià)位，它會(huì)
根據(jù)口味和當(dāng)天菜品幫你安排。
▲魚(yú)膠湯（左）、淮山泥配酸梅醬（右中）店名：好兄弟茶藝館地址：新洋路中段翠竹園D棟鋪面營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-21:00推薦：告知人均價(jià)位與口味便可安排菜式人均：豐儉由人
土 著 達(dá) 人 的 巷 子 私 貨潮州的小吃花樣繁多，就算吃上一天一夜都未必吃得完！真心建議來(lái)覓食需要
少食多餐、結(jié)伴分享?？赡苁浅敝萑?strong>愛(ài)喝茶，消化快，很多老字號(hào)小店會(huì)營(yíng)業(yè)到晚上或晚上才開(kāi)店。住在古城里有個(gè)好處，就是餓了可以
趿拉著拖鞋出門吃宵夜。
丨大 排 檔丨無(wú) 名 小 店在潮州，
用牛肚尖來(lái)做沙茶粿的很少，基本可以說(shuō)這家是唯一。它
沒(méi)有名字，在中山路路牌旁邊，晚上才會(huì)開(kāi)，而且是看心情那種。
他家獨(dú)制的
芝麻醬和沙茶醬很香，但是畢竟吃多了會(huì)膩，
加點(diǎn)醋來(lái)攪拌灌面又是另一個(gè)吃法。
店名：無(wú)名小店地址：中山路路牌的丁字路口，近郡城義倉(cāng)營(yíng)業(yè)時(shí)間：看老板和老板娘的心情推薦：牛肚尖、沙茶粿人均：15元
七 記 粿 汁它家最特別是它
把所有鹵味都放在一碗里，不需要另外加點(diǎn)，很適合
第一次來(lái)潮州、什么都想嘗嘗的小伙伴。粿汁
最好吃是剛盛上來(lái)的時(shí)候，放久會(huì)坨掉。澆上一勺蔥珠朥，淋上鹵湯，再配各種鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干、鹵苦瓜等鹵味，
要“趁熱吃”。
店名：七記粿汁地址：猷巷36號(hào)C棟（
開(kāi)元寺附近）營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-18:00
（晚上不開(kāi)噢）推薦：只有粿條和粿汁（建議2人分享1碗）人均：15元
華 記 牛 雜一家開(kāi)了幾十年的店，到現(xiàn)在還沒(méi)個(gè)像樣的招牌，也沒(méi)有店面，只是個(gè)攤販。晚上10點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，可是10點(diǎn)已經(jīng)坐滿了當(dāng)?shù)厝耍?strong>湯底特別棒，所以一定要喝湯。
店名：華記牛雜地址：湘橋區(qū)西門古車站附近巷子營(yíng)業(yè)時(shí)間：22:00-03:00
（只做宵夜噢）推薦：只有牛雜人均：10元/15元/20元
皮 蛋 弟 砂 鍋 店這是一家20多年的老店，環(huán)境簡(jiǎn)陋但
熬粥功夫深厚。
米放入砂鍋中，
加高湯煮開(kāi)，慢慢熬煮，加豬油，五花肉下去，
下一勺沙茶醬，放姜絲，煮到粥八分熟，放豆皮，下蟹塊和蝦，放蔥，起鍋。粥底綿綢香滑，食材新鮮，好吃連環(huán)暴擊！
店名：皮蛋弟砂鍋店地址：湘橋區(qū)永護(hù)路絲衣廠宿舍101-201房營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00；17:00-04:00推薦：蝦蟹粥、皮蛋瘦肉粥人均：豐儉由人
丨甜 湯丨盛 興 記 芝 麻 杏 仁 茶百年老店，堅(jiān)持祖?zhèn)魇帜?/strong>。市面上黑芝麻糊很多，白芝麻糊還是第一次吃到。他們家的潮州傳統(tǒng)小油條搭配芝麻糊或者杏仁茶吃，酥脆香甜，這種地道的吃法現(xiàn)在很少見(jiàn)了。店名：盛興記芝麻杏仁茶地址：環(huán)城西路49號(hào)之7營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00-20:30（平日13:00-15:00午休）推薦：芝麻杏仁茶人均：10元貞 貞 喜 驛 站來(lái)潮州必吃的甜湯就是鴨母捻，一種有豆沙或芋泥餡的糯米粉制湯圓，取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。這家甜湯就開(kāi)在百年老店胡榮泉隔壁，保留傳統(tǒng)手工做法又加入新派創(chuàng)意，獨(dú)創(chuàng)清心丸，配以綠豆爽或煉乳桃膠，口感QQ十分有嚼頭。貞貞喜旁邊有家春餅，來(lái)過(guò)潮州十幾次的小伙伴每次來(lái)都必買。金黃通透的春餅，內(nèi)餡以韭菜、香芹等時(shí)令蔬菜，配以肉絲、香菇碎、豆腐絲、蘿卜絲翻炒，皮薄酥脆，真香！店名：貞貞喜驛站地址：太平路154號(hào)營(yíng)業(yè)時(shí)間：14:30-23:00推薦：五谷清心丸、綠豆爽、白果芋泥人均：15元
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