????? 牛車水歷史：萊佛士在1828年的城市計劃中，將新加坡南部劃為華人居住區(qū)。至今牛車水經(jīng)歷了許許多多的改變。
??????? 牛車水（Chinatown）是新加坡唐人街，大致上為北到新加坡河，西至新橋路（New Bridge Rd.）；南至"麥斯威爾"路（Maxwell Rd.）和克塔艾爾路（Kreta Ayer Rd.），東到塞西爾街（Cecil St.）。中國城被稱為"牛車水"，因為原本的居民都以牛車拉水來清掃。
???????? 如今的牛車水是現(xiàn)代購物中心、各色小販和百年老店毗鄰而居。南橋路（South Bridge Road）以西是珍珠坊、裕華國貨、唐城坊等百貨店，以東除了各式廟宇外，便是鄰近濱海區(qū)的新興商業(yè)區(qū)域。這里有新加坡最著名的寺廟，也有很多餐飲購物點，家庭便藥有活絡油及千里追風油最出名。
???????? 牛車水可謂歷史悠久，老字號美食餐廳自然必不可少。本文將著重介紹一些很有特色的牛車水老字號美食。
大東肥仔榮酒樓 Da Dong Restaurant (By Fatty Weng)
????????? 大東酒樓1928年創(chuàng)業(yè)迄今, 經(jīng)歷了殖民地等不同時代的沖擊, 仍然屹立不倒,秉持著親切殷勤的服務, 精致美味的菜肴, 創(chuàng)造了”大東美食天堂”.

招牌菜: 大東北京烤鴨, 油浸順殼魚, 大東點心
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地址: 39 smith street, Singapore 058952
電話: 6221 3822
營業(yè)時間:weekdays?11am-10:45pm weekends 9am-10:45pm
李貴（亞蟹）席館 Lee Kui (Ah Hoi) Restaurant
?????????? 一提起潮州菜，人們第一時間想到的肯定是與1968年開業(yè)的李貴（亞蟹）席館。第二代接班人李發(fā)枝先生秉持著保留傳統(tǒng)風味的信念，繼續(xù)烹調美味的潮州菜。

招牌菜：凍黃膏蟹，潮州豬腳凍，蒸魚，芋泥

地址：8-10 Mosque street Singapore 059488
電話：6222 3654
營業(yè)時間：11am-2.30pm; 5pm-10pm
李東記怡保沙河粉餐館 Lee Tong Kee Lpoh Hor Fun Restaurant
?????????? 李東記之創(chuàng)辦人，李東老先生于1948年在怡保開始經(jīng)營河粉生意。當時由于用了純凈的白米加上他自創(chuàng)獨特的廚藝使其名氣響邊西馬以南地區(qū)。1969年李東先生南來新加坡，并在丹戎巴葛開創(chuàng)首間著名李東記河粉餐館。他精湛的廚藝備受尊敬。

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