貴州小吃特色美食有：

1、腸旺面

腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食，它又稱(chēng)腸益面。它是以豬大腸、新鮮的豬血旺、搟制的鴨蛋面條為主要原料，以三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精等作為調(diào)味料，再經(jīng)多道工序制作而成。它有紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)，還具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感。

2、絲娃娃

絲娃娃，是在貴陽(yáng)一種常見(jiàn)的地方傳統(tǒng)小吃之一，它的別名素春卷。它的素菜脆嫩，酸辣爽口，是以大米面烙成的薄餅，再卷入蘿卜絲、折耳根、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等等食料制作而成。它還具有開(kāi)胃、健脾的功效，在每一處街上，幾乎都能看得見(jiàn)，是一種流行于貴州各地的名小吃。

3、脆哨，軟哨

脆哨需要用上肥肉熬制，這被榨干了油的肉干，在貴陽(yáng)人的巧手下，卻變成了一道別致的黔中美味。料酒、老生抽各種調(diào)料作用下炮制出來(lái)的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。

4、豆腐圓子

豆腐圓子是貴州一道從路邊攤到高檔餐廳都很受歡迎的美食。外表酥脆，內(nèi)部確實(shí)柔軟。咬下去時(shí)有一股貼別入舌頭的甜味。

5、酸湯魚(yú)

酸湯魚(yú)是貴陽(yáng)當(dāng)?shù)赜忻奶厣酥?，選用當(dāng)?shù)靥赜械拿刂扑釡鰷?，為保證“鮮”的口感，魚(yú)也必須是活魚(yú)，再加入野生的番茄、辣椒和調(diào)料，酸辣開(kāi)胃，鮮嫩無(wú)比。吃完魚(yú)之后還可以用底湯涮火鍋，一鍋兩食，很是獨(dú)特。

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