即使在過(guò)去的歲月，方便了社會(huì)大眾，甚至有過(guò)輝煌時(shí)代，可惜在時(shí)移世易的法則之下，正被時(shí)代的巨輪淘汰。他們當(dāng)中其實(shí)也包含了不少傳統(tǒng)和習(xí)俗，有的更可視之為民間藝術(shù)。每一件工具、每一件制成品其實(shí)也有深刻的價(jià)值和意義。

1.辦館/士多
　　開埠之初，老香港沒(méi)有大財(cái)團(tuán)。當(dāng)時(shí)要買雜貨、食物，人們就會(huì)到辦館。初期是由洋人經(jīng)營(yíng)，目的是方便一些越洋來(lái)港公干或居港的外國(guó)人。主要售賣的也是洋貨如煙酒及罐頭。當(dāng)時(shí)還可以記賬取貨，一個(gè)月結(jié)才算一次。經(jīng)歷轉(zhuǎn)變?nèi)A人亦開始經(jīng)營(yíng)辦館，多數(shù)出現(xiàn)在屋邨，并會(huì)兼賣日用品如沐浴露等。也有的會(huì)買玩具及生果。舊日的辦館，在梁上掛著一個(gè)又一個(gè)紅白相隔的“西瓜波”；一罌罌的玻璃缸內(nèi)漾著一串串的生馬蹄?？上П憷赀M(jìn)攻了香港，辦館也被無(wú)情地慢慢侵蝕。

　　2.影樓
　　從前要拍照，一家大細(xì)就得到影樓，由專業(yè)攝影師親自操刀。影樓在樓上經(jīng)營(yíng)，卻會(huì)在大廈門外制作一個(gè)玻璃窗，存放攝影師的作品。當(dāng)時(shí)的人不虛偽。所以老相片只有黑白兩色，很簡(jiǎn)陋，沒(méi)有瘦面、大眼、美白的效果。不過(guò)，相片就將人最真實(shí)的一面呈現(xiàn)出來(lái)。從前相機(jī)不是人人有，也不是人人懂得操作，所以照片很珍貴，相片的主角，絕不會(huì)是食物或別人的丑態(tài)。

　　3.銅器業(yè)
　　傳統(tǒng)手藝的可貴與獨(dú)特，就是以“一代傳一代”的方式延續(xù)。由父?jìng)髯映蓭熗街频姆绞竭M(jìn)行。銅器業(yè)與其他手作行業(yè)一樣，沒(méi)經(jīng)過(guò)一番苦工及經(jīng)驗(yàn)的積累，也難練得一身好手藝。在五、六十年代，銅是重要的金屬原料之一。故無(wú)論是大水煲、水桶、粥煲、涼茶鋪的葫蘆等，都是要靠銅為原材料。不過(guò)，自從市面上出現(xiàn)塑料、不銹鋼等材料之后，銅器的市場(chǎng)地位便漸漸沒(méi)落。香港現(xiàn)在只有一間銅器店仍然經(jīng)營(yíng)。

　　4.蛇羹店
　　60、70年代吃蛇與吃魚翅一樣，都是身份象征。以前人們對(duì)于吃“龍虎鳳”(蛇、貓、雞)趨之若鶩，覺(jué)得能驅(qū)寒暖身，是保身的佳品。除了蛇羹，人們還會(huì)吃蛇酒和蛇膽，有人甚至飲蛇血。不過(guò)隨著大眾口味轉(zhuǎn)變，成本上升，由新鮮蛇肉變成雪藏肉，蛇羹店的風(fēng)光亦不再。目前僅有數(shù)間蛇羹店仍然經(jīng)營(yíng)。 

5.冰室
年輕一代未必弄清冰室和茶餐廳的分別。其實(shí)冰室是一種售賣冷飲、雪糕、沙冰等冷凍食品的飲食場(chǎng)所，廣泛存在于香港各區(qū)，被認(rèn)為是茶餐廳的前身。但冰室只會(huì)賣小食、面，而不會(huì)售賣飯?，F(xiàn)在只堅(jiān)持“獨(dú)孤一味”，專買小食和面食的冰室已愈來(lái)愈少，故不少冰室已經(jīng)轉(zhuǎn)營(yíng)。要堅(jiān)持自己的原則，也不容易。

6.代客寫信
“烽火連三月，家書抵萬(wàn)金”。早年人在異鄉(xiāng)，只能靠書信來(lái)往。但當(dāng)時(shí)不是人人也受過(guò)教育，特別是只身來(lái)港工作的傭人或水上人。要與親友聯(lián)絡(luò)，就得靠“寫信佬”，內(nèi)容多是問(wèn)候?qū)Ψ郊皥?bào)平安。到后期隨著教育普遍，識(shí)字率上升，“寫信佬”只好轉(zhuǎn)型。70年代，由于當(dāng)時(shí)政府來(lái)往的信件仍以英文為主，“寫信佬”又步入另一種發(fā)展，特別為客人撰寫英文文件信，吸引了一些香港前政府公務(wù)員加入寫信的行列，后來(lái)中文“合法化”，80年代，有“寫信佬”專為小工廠、小檔主等報(bào)稅及申請(qǐng)商業(yè)登記的生意?？上У?0年代末，工廠北移，經(jīng)歷多次轉(zhuǎn)型，“寫信佬”仍然避不過(guò)淘汰的命運(yùn)。

7.錄像帶租售店
雷射影碟(LD)在1980年代，是頗昂貴的東西。故此大眾若要重溫電影或演唱會(huì)，便會(huì)光顧錄像帶租售店。及后VCD的發(fā)明，能夠以較便宜的價(jià)錢吸引大眾。雖然雷射影碟(LD)被淘汰了。不過(guò)，錄像帶租售店仍能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間。自從互聯(lián)網(wǎng)普及，出現(xiàn)了有不合法下載后，令錄像帶租售店的經(jīng)營(yíng)雪上加霜。

　8.磨刀
生活無(wú)論怎樣艱難，吃的飯菜如何的簡(jiǎn)單，一個(gè)家的廚房?jī)?nèi)必定有一把刀。用得多，鈍了，就會(huì)找磨刀師傅把它重新修理。磨刀一定要靠人手，因?yàn)橹挥腥耸?，才不?huì)毀壞刀具；機(jī)器磨刀，會(huì)容易磨崩、損壞，刀如果受熱就會(huì)變軟，那把刀就要作廢。但時(shí)代已經(jīng)改變了，社會(huì)生活亦富裕，刀鈍了大可再買。令到較少人從事磨刀業(yè)，目前亦間中在一些街市附近看到年邁磨刀師傅為顧客磨刀，據(jù)悉，視乎生意額，亦有月賺過(guò)萬(wàn)元(港幣 下同)。

　9.送石油氣員
香港的舊唐樓沒(méi)有煤氣供應(yīng)，故此家家戶戶定必訂購(gòu)石油氣。送石油氣員接到訂單后，便會(huì)駕著一輛單車，將一罐罐的石油汽送到各家各戶。有時(shí)遇到舊樓沒(méi)有升降機(jī)，他們便要步行8至9樓；在夏天時(shí)，送石油氣員就更加難受。不過(guò)隨著市區(qū)重建，現(xiàn)在的大廈已有煤氣供應(yīng)，有的甚至是用電力。故此對(duì)石油氣的需求逐漸減少。

10.夜總會(huì)
于1980年代至1990年代中期，香港經(jīng)濟(jì)起飛，故此當(dāng)時(shí)大眾都樂(lè)于消費(fèi)，夜總會(huì)這類夜夜笙歌，花花世界，正正就是繁榮的倒影。1990年代香港的夜總會(huì)主要集中于尖沙咀東及灣仔，著名夜總會(huì)包括中國(guó)城、大富豪、新杜老志、東方、中國(guó)皇宮、富都、新花都等。號(hào)稱全香港規(guī)模最大的中國(guó)城夜總會(huì)?？上?997年后，香港經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷多年的調(diào)整期，加上制造業(yè)等商業(yè)活動(dòng)及應(yīng)酬相繼北移，大型夜總會(huì)已逐漸在香港式微。

關(guān)鍵詞：香港,香港即將消失的行業(yè),傳統(tǒng)老店風(fēng)光不再