冰酒可不是冰鎮(zhèn)的酒，而是一種顏色和價(jià)格都如黃金般奢侈的葡萄酒。它是冰雪饋贈最甘甜的美酒。北京青年旅行社介紹一下尼亞加拉冰酒節(jié)攻略。
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秋天是葡萄收獲的季節(jié)，然而在安大略的尼亞加拉，葡萄藤架上依然完整的保留了一串串葡萄，等待冬日冰雪的降臨。從秋到冬的日子里，葡萄自然脫水，使得葡萄的風(fēng)味和糖份得以凝練。隨著風(fēng)雪嚴(yán)寒的侵襲，冰凍的葡萄被手工采摘下來，加工成為融合了葡萄甘甜和冰雪清冽的冰酒。
 
金黃色的瓊漿倒入杯中，深吸一口，讓花蜜般的芬香氣息充滿整個味蕾。獨(dú)特的甘甜在口中綻放，又帶著極端的冷冽氣息。“第一口如置身天堂；第二口仿佛飛翔在云霄”。這感覺真的太美妙了。冰酒是一種很容易讓人念念不忘的甜酒，有點(diǎn)像神仙姐姐的范兒，冰冷甜美高貴。
 
葡萄酒的歷史源遠(yuǎn)流長，然而冰酒的誕生僅僅兩百年。據(jù)說冰酒的出現(xiàn)是一場美麗的錯誤。兩百年前德國某葡萄莊園的釀造師，在葡萄秋收的季節(jié)因事外出。等他回來時，葡萄藤上的葡萄已經(jīng)掛上厚厚的冰霜。為了彌補(bǔ)損失，他將這些冰葡萄收集起來，壓榨發(fā)酵。于是，世界上第一款冰酒Eiswein就誕生了！

兩百多年過去了，人們雖然已經(jīng)熟知釀造冰酒的技術(shù)。但卻不能控制天氣。所有葡萄園的主人每年總像期待愛情一般盼望霜凍降臨深秋的果園，在冰酒的老家德國，每三到四年才能碰到一次合適的天氣，有機(jī)會生產(chǎn)出產(chǎn)量極小的冰酒。其珍惜程度被譽(yù)為液體黃金。直至加拿大的出現(xiàn)。
 
加拿大和冰酒天生就是一對。沒有其他國家可以像加拿大一樣，夏天足夠溫暖，讓葡萄達(dá)到完美的成熟度；冬天足夠寒冷，可以讓葡萄穩(wěn)定的結(jié)冰。北緯43度獨(dú)特的氣候特征讓加拿大成為世界上唯一一個能夠常年生產(chǎn)冰酒的地方。所以雖然加拿大釀造冰酒的歷史僅僅20年，卻很快成為世界上最大的冰酒生產(chǎn)國。
 
加拿大有四個冰酒產(chǎn)區(qū)，其中安大略省最為重要。加拿大冰酒80%都出自于此。而最佳產(chǎn)區(qū)幾乎全擠在安大略湖和伊利湖之間狹長的尼亞加拉半島上，也就是尼亞加拉大瀑布的所在地。尼亞加拉斷崖橫貫半島，從安大略湖吹來的溫潤湖風(fēng)遇到300多米的斷崖阻攔后往北回吹。特殊的氣流圈造就了春夏秋三季都足夠溫暖而濕潤，讓葡萄積蓄充足的風(fēng)味。而圣誕節(jié)前后的冬季氣溫又足夠寒冷而干燥。經(jīng)常一出現(xiàn)就伴隨著霜凍，一夜就讓枝頭的葡萄全凍住。
 
冰酒屬于晚收葡萄酒，但并不是所有晚收葡萄酒都是冰酒，兩者價(jià)差相當(dāng)大。加拿大有個葡萄酒組織叫VQA，只有他們認(rèn)可的冰酒生產(chǎn)商才能使用ICEWINE這個商標(biāo)。點(diǎn)擊查詢更多旅游攻略。
 

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