和青海大部分地方一樣，貴德的餐飲也以各類面食為主，此外還有甜醅、酸奶、釀皮、青稞饃饃、糌粑、酥油等西北特色餐飲。其中最具特色的就是“狗澆尿”。

推薦美食

鍋盔狗澆尿

鍋盔狗澆尿又稱狗澆尿油餅，為用青油煎的薄餅，在貴德較為流行。有只加一點(diǎn)酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，卷成長(zhǎng)卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個(gè)壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩青油，將餅放進(jìn)，沿鍋邊澆上一圈青油，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)薄餅，待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈青油，并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)餅子，煎熟即可。50年代以前，當(dāng)?shù)鼐用駨N房灶臺(tái)上多使用陶制的小油壺盛放青油，烙餅時(shí)，用小油壺沿鍋邊澆油的動(dòng)作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢(shì)，故稱“狗澆尿”。

貴德長(zhǎng)把梨

貴德由于土肥水美，氣候宜人，自古就被稱為“瓜果之鄉(xiāng)”。長(zhǎng)把梨屬白梨系統(tǒng)，也有人把它歸入新疆梨系統(tǒng)，又名甜梨或長(zhǎng)柄梨，柄把長(zhǎng)約為果長(zhǎng)的五分之四左右。梨果倒卵形，一般重80克至150克，果皮黃綠，果肉白嫩，質(zhì)酥軟脆，汁多味芳，含糖量在10%以上。

長(zhǎng)把梨有厚皮、薄皮和花皮3個(gè)品系，以薄皮品系品質(zhì)最優(yōu)。長(zhǎng)把梨也可進(jìn)行冷凍貯藏，果皮變成黑色，看起來雖不美觀，但清香氣味仍在。吃時(shí)用冷水化開，果實(shí)變軟，果肉酥溶，醇甜爽口，汁香漿芳，更是饒有風(fēng)趣。

釀皮

釀皮是青海地方風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)小吃。其制作方法是，在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán)，幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑，再放到?jīng)鏊羞B續(xù)搓洗，洗去淀粉，直到面團(tuán)成蜂窩狀的軟膠樣時(shí)為止。這軟膠樣的面團(tuán)煮熟后稱作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時(shí)須切成長(zhǎng)條，綴以面筋數(shù)片，澆拌上調(diào)料即可。

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