四、美食撐死你

　　火鍋辣死你

　　來重慶，一定不可缺的就是感受火鍋魅力！火鍋味道自不必說，辣而不烈，麻而不辛，韻味悠長，各種食材新鮮環(huán)保，入口化渣。

　　老火鍋館內(nèi)，特制高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時(shí)脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區(qū)無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現(xiàn)，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。

　　串串香死你

　　在重慶眾多的小吃當(dāng)中，串串香應(yīng)該是比較有意思的一種。用一根長長的竹簽串起三五片肉或幾片土豆、海帶等等。竹簽分長短，短的串葷菜，長的串素菜，因此價(jià)格也不一樣，素的一毛錢一串，葷的兩毛錢一串。喜歡什么樣的食物，自由挑選，然后放進(jìn)鍋里煮，煮好后，手持竹簽，先將它在油碟里一裹，用牙齒細(xì)細(xì)剔下竹簽上的熟食，細(xì)嚼慢咽一番，感覺余味不盡。

　　串串香也叫麻辣燙。麻辣燙常常被借用來表示日常生活中發(fā)生的有趣的、微諷的，有滋有味的瑣事。借此喻意錄制的節(jié)目《生活麻辣燙》，《麻辣冤家》反映重慶老百姓自己的故事，體現(xiàn)著平民式的智慧與幽默，不但重慶人愛看，外地人也看得津津有味。

　　江湖菜麻死你

　　江湖菜是重慶市特色的漢族飲食風(fēng)俗，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專家的話來說，是指相對(duì)于正宗菜而言的菜式。它植根于民間，從一種菜系為基礎(chǔ)，師承多家，不拘常法地重復(fù)烹飪、復(fù)合調(diào)味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實(shí)乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果。

　　江湖菜最大的特點(diǎn)

　　“土”是指江湖菜具有極其濃厚的鄉(xiāng)土氣息。有的江湖菜始起于路邊小店，出自漁夫村姑之手，有好吃之人偶然尋得，飽餐以后，相互“神侃”，你媒我，我媒他，大家蜂擁而至，以了卻一樁“嘗新”的夙愿。

　　“ 粗”是指江湖具有粗獷豪放的氣質(zhì)。在烹調(diào)上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣殼里藏雞丁，紅油湯里游鯽魚。在形式上不拘小節(jié)，燒土灶，用粗碗，大盤盛肉，大盆裝湯。食客粗獷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣燙，嘗爽嫩鮮，不為別的，只求刺激，只為飽口福。

　　“雜”是指江湖菜具有兼收并蓄的“雜交”手法，用怪異離奇的烹飪技巧：復(fù)合調(diào)味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出來的菜品讓人感到似曾相識(shí)，又弄不清路數(shù)，有時(shí)讓人匪夷所思，卻又叫人拉案稱絕。

　　小面安逸死你

　　重說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什么的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對(duì)面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的面條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區(qū)吃面條時(shí)講究的面條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。

　　重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子——美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個(gè)香哦；西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前，男女老少——有白領(lǐng)，有棒棒，有小學(xué)生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。

　　燒烤饞死你

　　重慶是一個(gè)“夜啤酒”文化十分濃厚的城市，要說重慶那個(gè)地方?jīng)]得燒烤，那是完全不可能滴，重慶燒烤以炭火燒烤為主，烤熟之后在大盆中剪碎，再拌上各種香噴噴的調(diào)料，辣椒、蔥花兒、香菜、折耳根顆顆……

味道南岸 舌尖上的旅行

　　說起南岸美食一定有人在吞口水，而在南岸美食聚集區(qū)中，最有名的莫屬南濱路美食街和南山火鍋一條街了！8月，中央電視臺(tái)科教頻道精心打造的假日特別節(jié)目《味•道》走進(jìn)南岸，以“調(diào)查”的形式走進(jìn)南岸的街頭巷尾，尋覓那些耳熟能詳?shù)牡氐滥习睹朗??！璠詳細(xì)]

　　五、柚子臍橙甜死你

　　梁平柚、梁山柚即指梁平平頂柚。梁平柚，果實(shí)碩大，芳香濃郁，汁多味甜，營養(yǎng)豐富，被稱為“天然水果罐頭”，與廣西沙田柚、福建文旦柚并稱為中國三大名柚。具有“天然罐頭”之美譽(yù)。

　　果皮金黃鮮艷，皮薄光滑易剝離，具爽心的濃郁香氣，油胞圓平。瓤瓣14~19瓣，半圓形或腎形，較易剝離，汁胞晶亮淡黃色，細(xì)嫩多汁，化渣，味濃甜具蜜味，微具芳香。

　　奉節(jié)臍橙果實(shí)短橢圓形或圓球形，果皮橙色至深橙色，開臍向內(nèi)翻起呈輪紋狀；果皮中厚、脆而易剝，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣、無核少絡(luò)，酸甜適度，汁多爽口，余味清香，鮮果自11月下旬開始上市。

　　奉節(jié)臍橙是中國柑桔的佼佼者，當(dāng)稱“南國嘉果”。其營養(yǎng)豐富，長期食用，可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝、健康益智、清熱潤肺、止咳化痰，是老幼皆宜、饋贈(zèng)親友之佳品。

遍山紅葉惹人醉 最是橙黃葉紅時(shí)

　　三峽美景，夔門最為雄奇，壁立千仞，讓周圍的群峰都妄自菲薄。矗立于夔門之上，便可俾睨天下，一覽眾山小。其實(shí)這只是奉節(jié)諸多美景中的一個(gè)而已，除了夔門，奉節(jié)縣還有劉備托孤的白帝城，鬼斧神工的天坑地縫，秋色撩人的三角壩。。?！璠詳細(xì)]

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