黎家竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食，是一種用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。通常是黎族人出遠(yuǎn)門(mén)，上山打獵或招待客人時(shí)才做的。
??? 竹筒飯有四種：野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯。香飯素有鹽巴香飯、黑豆香飯等，最好吃的是野味香飯。適合做香飯的野味是山鷓鴣肉、鹿肉、山雞肉、窮蛇肉、山豬肉、黃猄肉等，其中黃猄肉飯最為香甜。在以前，竹筒飯多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制，現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。
??? 因?yàn)槔杓抑裢诧堖x用的是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的山蘭米，而這種米得海南水土的滋潤(rùn)、才如此軟糯清香、耐饑養(yǎng)人。再加上當(dāng)?shù)馗侍鸬那迦?，進(jìn)食前光是聞聞那味道，就異常清香了，特別是那絲絲竹香已侵透到山蘭米中，讓人齒頰留香，食欲頓開(kāi)。吃時(shí)，飲一口黎家“山蘭酒”，再咬一小口竹筒飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風(fēng)味。

做法：
1、山蘭米洗后，浸泡半小時(shí)，撈起，加 精鹽、味精拌勻。 　　
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老 抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過(guò)油，將肉片翻 炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。 　　
3、取新鮮青竹(節(jié)距較長(zhǎng)為好)，每節(jié)鋸開(kāi)一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭 竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉?？貏颍謨傻确菁舆M(jìn)兩節(jié)竹筒里，入適量 清水(每簡(jiǎn)約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進(jìn)200度的電烤爐中 烤約半小時(shí)至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中鋦干。 　　
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長(zhǎng)6厘米)，擺放盤(pán) 中上席。

黎家竹筒飯小貼士：
1、竹筒飯吃法：只要把竹子輕輕掰開(kāi)就可以食用了，非常方便。不過(guò)因?yàn)槭怯没鹂镜模灾跋劝阎褡颖砻婺菍雍诤诘奈酃赣眉埥聿粮蓛?，以免吃的時(shí)候不小心弄到臉上。
2、出售地點(diǎn)：在您三亞旅游的路途上會(huì)路過(guò)很多黎寨風(fēng)情園等景點(diǎn)，都會(huì)有賣(mài)的，2元一個(gè)，非常實(shí)惠。小吃這種東西還是街邊小巷的味道來(lái)的最正宗！

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