來(lái)到天堂九寨溝當(dāng)然少不了品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗场?strong>九寨溝特色小吃有很多，見(jiàn)過(guò)的沒(méi)見(jiàn)過(guò)的，聽(tīng)過(guò)的沒(méi)聽(tīng)過(guò)的。在這里我們?yōu)榇蠹易隽艘环偨Y(jié)。小吃貨們，準(zhǔn)備好了哦，去大吃一頓吧……
??? 九寨溝特色小吃都極具地方特色，有很強(qiáng)的民族氣息。在享受美食的時(shí)候，也讓我們更加加深對(duì)這個(gè)地方的喜愛(ài)。

1.糌粑?推薦指數(shù)：★★★★☆
??? “推薦理由：糌”(讀zan 音)糌粑是藏胞的主要食品，形似內(nèi)地的炒面，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無(wú)論下地勞動(dòng)，上山放牧，出門(mén)旅行，都要隨身攜帶糌粑。吃時(shí)，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，沖茶水食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的地方，的確是一種物美價(jià)廉實(shí)用方便的快餐食品。
??? 食品做法：選好青稞、豌豆或燕麥，淘洗凈，晾干，炒熟，磨成面粉即可。吃時(shí)還可放入奶渣或白糖，用適量茶水或青稞酒調(diào)好，然后用中指按逆時(shí)針?lè)较蚍磸?fù)攪拌均勻，再用手捏成團(tuán)狀，吃時(shí)也用手往嘴里送。

2.酥油茶? 推薦指數(shù)? ★★★★★
?? 推薦理由：酥油茶營(yíng)養(yǎng)豐富，香醇可口，并有提 神、滋補(bǔ)作用，深為藏族群眾所喜愛(ài)。
???食品做法：在濃茶中放入適量的酥油和食鹽(有奶汁、雞蛋、核桃更佳)，置于特制木桶內(nèi)反復(fù)攪拌融合而成。將打好的酥油茶倒入壺內(nèi)加熱1分鐘即可飲用，切忌煮沸。
????禮節(jié)注意：按藏家規(guī)矩，飲用酥油茶時(shí)手指不能浸入碗中，而且主人給你倒上的酥油茶最好喝盡，不能留一半在碗底，否則就是對(duì)熱情的主人的不尊重。如果不想再喝了，主人決不會(huì)勉強(qiáng)，只須將茶碗用手掌蓋住就行了。


3.奶制品? 推薦指數(shù)? ★★★☆☆
????推薦理由： 九寨溝一帶群眾習(xí)慣養(yǎng)奶牛，牛奶很豐富。從春至秋，鮮奶源源不斷流入牧民家的奶桶內(nèi)，人們用它制作出多種多樣的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。
??? 食品做法：奶酪是用提取過(guò)酥油的奶水加熱、發(fā)酵，擠出水分制成的。把奶酪裝入毛布口袋里，進(jìn)一眇擠壓去掉水分，攤干曬干，即為奶渣。將鮮奶盛在鍋里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可漸漸凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是：先將鮮牛奶稍微加熱，倒入一個(gè)1米多高的木桶里，桶里有個(gè)像活塞一樣與木桶內(nèi)壁間的尺寸相等的木杵，可以在桶內(nèi)上下滑動(dòng)。鮮牛奶倒入酥油桶后，用力上下抽動(dòng)木杵，邊疆上下抽打上千次后，牛奶就分離成奶油和奶水，黃色或白色脂肪質(zhì)自動(dòng)漂到表面，然后閽這些油脂撈出，揉成團(tuán)狀，放入清水冷卻，就成了塊狀酥油。

?4.酸菜? 推薦指數(shù) ★★★☆☆
??? 推薦理由：到藏胞家作客，評(píng)價(jià)一般都要請(qǐng)你吃酸菜湯。酸菜除了味道好，還可以調(diào)節(jié)口味，增大食欲，增加胃酸的分泌，起有條有理消化的作用。除此而外，吃酸菜還可以有條有理多排汗，有的人吃過(guò)便汗流浹背，可防治感冒。
??? 食品做法：酸菜的做法很簡(jiǎn)單，把一般的蔬菜葉煮到快熟時(shí)，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，再加一點(diǎn)冷水，密封好放在陰涼處，大約一星期左右就成酸菜了。藏胞們一般在春暖花開(kāi)時(shí)開(kāi)始忙于做酸菜，夏秋季做得最多。酸菜面塊是藏族傳統(tǒng)晚餐。其主要原料是酸菜，其次加本地熏干的臘肉或新鮮牦牛肉，再加進(jìn)土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來(lái)了。
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5. 青稞酒推薦指數(shù)：★★★★☆
???推薦理由： 青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的 上品。
???注意事項(xiàng)：按照藏族習(xí)俗，客人來(lái)了，豪爽熱情的評(píng)價(jià)要端起青稞酒壺，邊斟三碗敬獻(xiàn)客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點(diǎn)，但不能一點(diǎn)也不喝。第三碗斟滿后則要一飲而盡，以示尊重評(píng)價(jià)。藏族同胞勸酒時(shí)，經(jīng)常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動(dòng)人。
??? 食品做法：青稞酒的制作很簡(jiǎn)單，先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍微下降后，趁熱拌上酒曲裝入罐內(nèi)或木桶里，封閉起來(lái)，使其發(fā)酵。夏天只需兩三天，冬日經(jīng)過(guò)六七天，注入涼水，將容器蓋好，再悶一二天，青稞酒就釀成了。

6.洋芋糍粑推薦指數(shù)：★★★☆☆
??? 推薦理由：臧家特色美食之一，不僅在制作上的方法特別，在吃的方法上也很是講究。不過(guò)就其食品本身來(lái)說(shuō)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，值得一吃。
????食品做法：將粗皮、個(gè)圓的洋芋洗凈蒸熟，再剝?nèi)ネ馄?，然后放在木桶里用力搗成糌粑，然后和當(dāng)?shù)鬲?dú)特的酸菜一起煮好。吃時(shí)再根據(jù)不同口味放入鹽、紅油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黃豆面等，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
??? 食品吃法：洋芋糍粑有幾種吃法：剛打好的洋芋糍粑非常糯，蘸上白糖、蜂蜜或者花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等調(diào)成的汁，就可以吃了；另外，還可以用油熗一鍋酸菜湯，在湯內(nèi)放入適量的花椒粉、蒜泥、蔥花、姜末等調(diào)料，然后把洋芋糍粑放入湯內(nèi)稍煮，最后調(diào)上香菜、油潑辣椒就做成了非常美味的酸菜糍粑湯了。

7.蟲(chóng)草鴨推薦指數(shù)：★★★☆☆
????推薦理由：蟲(chóng)草鴨不僅味道鮮美，還對(duì)久病體弱、免役能力差、腰膝酸痛、貧血等有良好的補(bǔ)益作用，是上等的補(bǔ)品。
??? 食品做法：將活鴨宰殺后，放盡血、除去內(nèi)臟、洗凈，然后用削尖的筷子在鴨背上扎一些約三至五厘米深的孔，將蟲(chóng)草的蟲(chóng)體部份插入其中，再配以黃芪、胡桃仁、五味子、姜、鹽等料放入砂鍋中用文火燉1-2小時(shí)即可。

8.血腸 推薦指數(shù)：★★★☆☆
??? 推薦理由：血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門(mén)，能以血腸待之，那是主人的榮耀。
????食品做法：藏族地區(qū)的牧民不單獨(dú)煮食羊血，而是將之灌入小腸內(nèi)煮熟吃。血腸是由腸衣、血汁、香料及牦牛肉(或豬肉)制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。吃時(shí)不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴。
?? 隨著旅游業(yè)的開(kāi)發(fā),九寨溝的飲食已經(jīng)漢化,在九寨溝您沒(méi)有找不到的漢族菜肴,但是要想吃到當(dāng)?shù)氐奶厣惋嬁赡芤M(fèi)一點(diǎn)腦筋了,去當(dāng)?shù)厝思依锍允且粋€(gè)好辦法。相信好的美食是值得您費(fèi)力去尋找的，當(dāng)然您也不要光顧著自己享受了，帶點(diǎn)九寨溝特產(chǎn)回家給親友吧，相信一定也會(huì)讓您滿載而歸的。

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