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奶酪

?????? 稻城的藏民以糌粑為主食。糌粑是把青稞洗凈，曬干，炒熟后磨成面，拌以酥油茶反復(fù)用手揉捏成團(tuán)后制成的食品。青稞還能制成青稞酒，主人盛酒給客人，客人應(yīng)先用右手中指沾酒，向空中彈三次，敬天敬地敬親友，再滿(mǎn)杯飲。

?????? ?酥油是牦牛奶升溫后提煉出來(lái)的奶油，主要用于制作酥油茶和煎炸奶酪，人參果等。酥油茶是藏民每天必喝的飲品。酥油茶富含營(yíng)養(yǎng)，能補(bǔ)充人每天所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能緩解高原反應(yīng)及臉脫皮，嘴角干裂等癥狀。提過(guò)酥油后余下的牛奶，經(jīng)過(guò)糖化可以制成奶酪。取過(guò)奶酪后剩下的汁水經(jīng)燒煮待水分蒸發(fā)后，便能做成藏醋。所以酥油是藏民離不開(kāi)的食物。入冬后，藏民還會(huì)將牛肉掛在陰涼處風(fēng)干，這種風(fēng)干肉即可生食也可熟食，味道非常鮮美。

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