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三大炮

????? 【三大炮得名】

　　由于在拋扔糯米團時，如“彈丸”，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。

　　【三大炮用料】

　　糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克

　　【三大炮制法】

　　1.將糯米洗凈，浸泡12小時，再淘洗后，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶內(nèi)，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內(nèi)后，用木棒舂茸(或用絞拌機絞成茸)，即成糍粑坯料。

　　2.將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。

　　3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續(xù)甩向木盤，發(fā)出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內(nèi)，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

　　【三大炮特點】

　　三大炮糯米軟糯，香甜可口。

　　【三大炮品嘗推薦】

　　三大炮的發(fā)源地在成都，而由于成都的高速發(fā)展，這門傳統(tǒng)的手藝日漸沒落?，F(xiàn)在到成都還能隨時吃到三大炮的地方有兩個

　　一個是“文殊坊”，一個是“錦里”。而其他的地方如“文化公園”，“人民公園”等，只有在舉辦大型游園活動的時候， 才能一飽口福了。

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