1.【海南海鮮】

三亞毗鄰世界著名的北部灣漁場(chǎng)和南海漁場(chǎng)，也是我國(guó)所有沿海的漁場(chǎng)中唯一沒(méi)有被污染的漁場(chǎng)。三亞市區(qū)附近有三亞灣、海棠灣、紅塘灣等19個(gè)天然海灣，漁業(yè)資源十分豐富。三亞海域地處北緯18°，海水純凈，含鹽濃度較高，眾所周知鹽度越高，海鮮的口感就越好，用當(dāng)?shù)貪O民的話叫“甜”，就是內(nèi)地人所說(shuō)的鮮。因此三亞的海鮮以肉質(zhì)鮮美、口感極佳聞名海內(nèi)外，被美稱為“生態(tài)海鮮”。在三亞，“看海、玩海、吃?！保呀?jīng)成為絕大部分游客的共識(shí)。中外游客到了三亞后，不僅要求玩得開(kāi)心，而且也要求吃得開(kāi)心，大多數(shù)都要去海鮮店，親口品嘗海鮮美食，體驗(yàn)“熱帶天然海鮮城”的魅力。所以在三亞，吃海鮮便成為一種時(shí)尚飲食文化。
海鮮火鍋


三亞的海鮮講究“生猛”，必須是不長(zhǎng)時(shí)間剛剛從海里撈上來(lái)的，天然新鮮、豐富多姿，清淡鮮活、原汁原味。三亞吃海鮮大多采用清蒸或白灼的做法，保持了海鮮的原汁原味，如果海鮮不新鮮，餐廳是不敢做白灼或清蒸的。吃海鮮有蒸、燜、炒、煮等多種作法，其中最常見(jiàn)的一種作法是煮火鍋，當(dāng)?shù)厝朔Q為“打邊爐”。三亞 海鮮品種很多，種類達(dá)100余個(gè)。鮑魚、海參、海膽是三亞的海中三珍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在當(dāng)?shù)乇灰暈檎淦?。青蟹、血蚶、蠔和龍蝦等也都是不可多得的美味，據(jù) 說(shuō)，當(dāng)?shù)氐聂~、蝦、螃蟹要比貝類和螺類好吃。魚類很難盡嘗，石斑魚、鱺魚、紅魚、馬鮫魚、魷魚、鯊魚、海鰻、海蛇、烏賊等，肉嫩味鮮，一定不可錯(cuò)過(guò)。各種 蝦如基圍蝦、對(duì)蝦、瀨尿蝦等，各種貝類如扇貝、雞腿螺、剪刀貝(當(dāng)?shù)厝斯茇悮ゎ惤y(tǒng)統(tǒng)叫“螺”)等也是必食之珍。沙蟲、麒麟菜等也很有特色。


其中最有趣的就是隨處可見(jiàn)臨海而坐、具有地方特色的排檔，價(jià)格實(shí)惠，雅俗共享。這兒主要提供具有三亞地方特色的火鍋及菜肴，以生猛海鮮為主，配上中國(guó)特有 的食用中藥材，既可享受美食，還有強(qiáng)身健體，祛病延壽之功效。趁著夜色，吹著海風(fēng)，賞著海景，聽(tīng)著音樂(lè)，吃著海鮮，讓人真正體會(huì)到一個(gè)“爽”字?！?br />
隨著三亞旅游業(yè)的持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，海鮮餐飲店如雨后春筍般迅速增加。當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡去的海鮮餐館有位于三亞市河西路北頭的春園海鮮排擋，位于大東海的水晶宮、珊瑚岸、海灣海鮮城、金沙灘海鮮城，位于人民路和躍進(jìn)路之間的南山火鍋城，位于躍進(jìn)路48號(hào)的明記大排擋，位于三亞港的“一品鍋”海鮮火鍋店，天都大酒店，位于紅沙社區(qū)的海上漁排、海上人家，還有安游的悅來(lái)酒家、昌龍海鮮酒樓等等?！?br />

位于三亞灣200米處的外貿(mào)路，匯聚了從三亞的海鮮，到蘭州拉面店，到東北小吃店大江南北的風(fēng)味，可以在這里充分感受到南北飲食文化的差異，如果想換個(gè)家 鄉(xiāng)的好口味在這里幾乎都能找到，但一般人們還是以吃海鮮為主。

雖然三亞市是祖國(guó)最南端的城市，但想在這里品嘗到各地的菜肴也不是一件難事。三亞的外來(lái)人口不少，所以在三亞隨處可見(jiàn)各大地方的特色餐館。例如在商品街和清風(fēng)街的交叉口可看到，路口就有一塊高高的柱子豎著，上寫著“美食一條街”。

2.【湘菜】

湘菜在三亞十分盛行。湘菜特點(diǎn)是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料。大東海的愛(ài)晚亭是最具代表的，每當(dāng)夜暮降臨，絡(luò)繹不絕的賓客在這里品嘗美食。 三亞灣南頭口的紅太陽(yáng)餐館的剁椒魚頭是三亞做得最好吃的。

在商品街上的腸子館非常多，且均被冠以“湖南常德腸子館”的名稱，加上什么長(zhǎng)沙干煸腸子、湘潭腸子煲等，湖南腸子一下子成為三亞的一道美食風(fēng)景線。在三亞的湖南腸子館吃的方式，大多是以火鍋的為主?？筛鶕?jù)食客口味選擇辣與不辣的鍋?zhàn)?，鍋?nèi)除了豬腸外一般還有酸菜、蒜頭、等輔料。如果不夠吃的還可以點(diǎn) 上幾盤加菜，如粉絲、大白菜、腐竹等。

3.【東北菜】

在海南的東北人很多，所以東北菜館在三亞也很盛行。東北菜，在三亞的代表就是餃子，在這里隨處都可見(jiàn)到“東北餃子城”，“良心東北餃子城”，“東北人” 等。三亞本地人最愛(ài)去的東北菜館是吉亞酒店旁邊東北餃子城，這里的餃子味道最好，其它面點(diǎn)也都不錯(cuò)，菜式也過(guò)得去。味道比較好的還有下洋田“東北人家”， 那里的松鼠魚做得很好吃，而且有各色粗糧做成的面點(diǎn)，東北燒酒做得尤為地道。解放三路唐南大酒店下面的良心餃子城同樣做的是東北菜，涼拌蕨菜是他們的一個(gè) 特色菜，這里餃子不錯(cuò)，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包的，很新鮮。位于大東海附近榆亞大道的 東北王酒樓，這里的東北菜很正宗，酒店的規(guī)模也很大，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

4.【川菜】

三亞也有不少川菜館，如成都湯鍋王、巴鄉(xiāng)魚頭火鍋店、巴國(guó)布衣風(fēng)味酒樓、川味居、重慶家常菜、成都小吃、海納百川川菜館等。有食客認(rèn)為建設(shè)街的一家小店不 錯(cuò)。做的是快餐式的份菜，價(jià)格便宜，但也可以點(diǎn)菜小炒。特別是有店家自制的豆花。粉蒸肉味道蠻正宗，紅燒肥腸特別夠味，如果運(yùn)氣好，碰上燒肥腸的是青萵筍 頭，那才真是不虛一行?！?br />
5.【粵菜】

海南的菜系與粵菜有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，縱觀三亞的本地菜都還能看得到粵菜的風(fēng)格，就算是家常小炒在很多人眼里看來(lái)也是粵味十足的。在三亞的夜間能看到在各 個(gè)鬧街巷口都有著排檔式的“粵式靚粥”，“廣式靚粥”。紅旗街北頭的河西派出所旁的廣式海鮮粥做的很有特色，也是三亞做的最好吃的一處地方?！?br />
6.【當(dāng)?shù)孛朗场?/strong>

品嘗天涯海角的傳統(tǒng)美食已成為中外游客來(lái)三亞旅游不可或缺的內(nèi)容。三亞傳統(tǒng)的地方美食主要有海南的四大名菜(文昌雞、和樂(lè)蟹、嘉積鴨、東山羊)，椰子盅、 椰奶雞、椰絲糯米粑、金錢鱔串、彩葉奇香骨、酸粉、老鴨湯、熱帶水果宴、乳羊火鍋、家養(yǎng)生粥，等等。主要的餐廳有東郊椰林、海南人家、海亞酒家、天澤風(fēng)味 大酒樓等。

位于三亞市解放二路相鄰的勝利路、吉祥路與新鳳路之間的幾家海南特色菜餐館可以說(shuō)是最正宗的。招牌菜有蝦醬腩肉煲、豆醬樂(lè)仔魚、清灼肥腸（粉腸）、蝦醬 “豆醬”炒地瓜葉、魷魚蝦米粉絲煲、齋菜煲等等，味道一流。吃黃流老母鴨，勝利路有很多間，其中以火鍋?zhàn)鰹樽詈米钫诔苑?。也有白斬的吃法，做得很嫩。?議以鴨肉臟打空心菜湯，韭菜炒鴨血，白灼鴨腸，鴨珍以苦瓜翻炒。文昌雞飯和藤橋炸排骨家家都有。

三亞是個(gè)少數(shù)民族聚居地，民族間的長(zhǎng)期雜居融合，逐漸形成了一些廣受三亞人民喜愛(ài)的風(fēng)味小吃，再加上長(zhǎng)期外省移民遷居，佐料采于本地，烹飪學(xué)自外方，又依 據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蜓谉崽攸c(diǎn)，使得三亞風(fēng)味小吃不斷地改進(jìn)其口味，逐漸形成眾多獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，深受本地及外來(lái)人員青睞，如酸粉湯、港門粉、豬腸粉、米花糖、 姜糖湯圓、海南粉、椰撻 、糯米粽子、南瓜餅、竹筒飯、瓊脂涼拌、各種糯米粑等。
海南雞飯


黎寨餐廳裝飾多以茅草蓋頂，木制墻裙，服務(wù)風(fēng)格引入黎族待客風(fēng)俗，清秀的黎家少女身著民族服裝待立兩旁，以熱情的態(tài)度，嫻熟的技藝，提供良好的服務(wù)， 民族歌舞至始至終陪伴游客度過(guò)良辰美宵。黎苗美食主要有黎族的竹筒飯、菠蘿飯、椰子飯、黃姜飯、山蘭米飯，苗族的三色飯，“干魚茶”、“五腳豬”和各色野 菜，嚼檳榔，喝“并酒”，烤全牛、烤玉米、烤各種水果、烤海鮮，等等。特別是游客跳完竹竿舞、喝過(guò)椰子水、欣賞了黎苗族的婚喪娶嫁等民俗民風(fēng)表演之后，對(duì)黎苗美食會(huì)有更深刻的理解和體會(huì)。

7.【回族餐館】

三亞聚居的回族居民有7000多名，他們都是虔誠(chéng)的伊斯蘭教信徒，其清真飲食，有獨(dú)特的講究，選料精良、手工制作、別有風(fēng)味，同樣對(duì)游客具有較強(qiáng)的吸引 力。三亞現(xiàn)有幾處回族餐廳，其中“清真西安老馬家”規(guī)模最大。清真餐廳特色佳肴有烤羊肉、鐵板牛肉、羊肉泡饃、涮牛羊肉等。在解放路的延伸段，聚集著10 余家鮮魚湯店，著名的有青云飯店、清真飯店鮮魚湯、回新第一家鮮魚湯等，由于中央電視臺(tái)四套《魅力三亞》對(duì)其作了宣傳報(bào)道，游客慕名而來(lái)，其生意更加紅火，已經(jīng)成為三亞一道亮麗的風(fēng)景線。

8.【燒烤】

三亞的燒烤，匯集各地不同風(fēng)味，以魷魚、海螺等海產(chǎn)品為原料，突出海鮮風(fēng)味，形成海南燒烤的特色。另有新疆燒烤、東此燒烤、日本燒烤、韓國(guó)燒烤等，風(fēng)味各 異，可滿足不同口味的需要。新風(fēng)路中華城廣場(chǎng)、大東海等都設(shè)有燒烤區(qū)，亞龍灣天域度假酒店的海邊椰林燒烤園，情調(diào)浪漫，風(fēng)格獨(dú)特。


9.【南山素齋】

南山素齋為三亞美食增添了新的元素。它融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜的精華，兼納南北地方風(fēng)味，并大力開(kāi)發(fā)本地原料，特別是熱帶瓜果、花卉、熱帶海 產(chǎn)、時(shí)蔬，展現(xiàn)三亞熱帶海洋特色。南山素齋已經(jīng)被海南省政府定為“國(guó)賓接待點(diǎn)”。

10.【總結(jié)】

亞龍灣，除了“天下第一灣”的美景外，酒店越來(lái)越多的異域美食同樣吸引游客眼球。韓國(guó)菜、泰國(guó)菜、日本菜、越南菜、俄羅斯大餐、德國(guó)菜、巴西燒烤等，讓中 外游客盡情享受。在亞龍灣五號(hào)度假別墅酒店現(xiàn)身的峇諾東南亞餐廳，原汁原味呈現(xiàn)包括湯類、海鮮、甜點(diǎn)的50余款泰國(guó)、印尼、新加坡、越南和馬來(lái)西亞等東南 亞五國(guó)經(jīng)典美食，其中冬陰功湯、新加坡香辣蟹、紅咖喱牛腩、椰奶香蕉等一批都是極具特點(diǎn)的菜肴。

近年來(lái),三亞的餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速發(fā)展勢(shì)頭：肯德基、麥當(dāng)勞、比薩屋這些洋快餐相繼在三亞落戶；東郊椰林、海南人家等本地成長(zhǎng)起來(lái)的品牌餐飲企業(yè)也不甘示 弱，紛紛創(chuàng)新菜品；紅太陽(yáng)、毛家菜館、愛(ài)晚亭、成都湯鍋王、巴鄉(xiāng)魚頭火鍋、東北大酒樓、西北一家人、新疆風(fēng)情園、巴國(guó)布衣等外地餐飲企業(yè)也紛紛搶灘三亞。


隨著三亞旅游業(yè)的加快發(fā)展，一批批新的五星級(jí)酒店落戶三亞，星級(jí)旅游飯店自然紛紛加入三亞餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)行列。今天的三亞隨處可見(jiàn)國(guó)內(nèi)各個(gè)菜系的餐館和具 有外國(guó)風(fēng)味的餐飲店。湘菜、東北菜、粵菜、川菜、上海菜、魯菜、安徽菜以及西南、西北的風(fēng)味餐飲紛紛登陸；日本料理、韓國(guó)料理、俄羅斯餐館也接踵落戶三 亞；港澳臺(tái)餐飲如“凡爾賽”等也紛紛亮相三亞，三亞餐飲市場(chǎng)已初步呈現(xiàn)出中西合璧、多元并存的格局：一方面是三亞的餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)形式朝多樣化方向發(fā)展，已經(jīng)從早先的較單一的服務(wù)形式發(fā)展為當(dāng)今的多種樣式，既有國(guó)際品牌的高檔酒店、大型酒樓、咖啡西餐店、家常風(fēng)味店，又有特色小吃店、休閑餐廳、實(shí)惠排擋等 等；另一方面是個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯。三亞的旅游餐飲市場(chǎng)消費(fèi)已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)型，從原來(lái)的價(jià)格選擇為主向環(huán)境、品位、氛圍、品牌文化等方向轉(zhuǎn)變，理性化的消費(fèi)特征日趨明顯。

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