法國(guó)人喜歡啜飲葡萄酒，德國(guó)人喜歡暢飲啤酒，中國(guó)人喜愛痛飲白酒，那么瑞士人呢？

　　瑞士人所鐘愛的飲品可還真不少，水、紅酒、啤酒，當(dāng)然還有牛奶，然而100年前，他們喜歡暢飲什么呢？

　　瑞士國(guó)家博物館舉辦的《瑞士飲文化》展覽將回答以上的問題，瑞士的飲文化也從一個(gè)側(cè)面折射了飲品在整個(gè)歐洲的變遷。

　　現(xiàn)今的科學(xué)家宣稱，一位成年人每天應(yīng)該飲用1.5升的流質(zhì)物?，F(xiàn)代人很容易將這1.5升液體等同于1.5升水，然而一位“老瑞士”人會(huì)將它當(dāng)作1.5升葡萄酒。

　　和食品一樣，任何國(guó)家的飲文化也都不是一成不變的，該展覽的負(fù)責(zé)人Isabelle Chappuis向swissinfo的記者介紹了瑞士人暢飲的習(xí)慣以及相關(guān)文化風(fēng)俗等。原來水在當(dāng)初并不是被用來“飲”的。

水和奶不是暢銷飲品

　　“16世紀(jì)時(shí)，人們?cè)f‘像瑞士人一樣暢飲’，” Chappuis說，那時(shí)候可沒人會(huì)由此聯(lián)想到水或奶。

　　水在那時(shí)的名聲很糟，它總是臟兮兮的，會(huì)帶來很多疾病，例如瘟疫。

　　水在當(dāng)時(shí)很難保存，很快就腐臭了。那時(shí)井的質(zhì)量也很差，有時(shí)甚至能使人中毒。水在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是毫無營(yíng)養(yǎng)的，但因?yàn)轱嬈贩N類的匱乏，水還是許多人必不可少的日常飲用品。

　　牛奶的地位也好不了多少，盡管它較有營(yíng)養(yǎng)，而且在產(chǎn)奶區(qū)很容易獲得，但喝奶的人卻并不多。喝生奶易被染上疾病，而且奶很難保存，尤其是在夏天。

　　那時(shí)水和牛奶都不是大眾飲品。

葡萄酒很暢銷

　　舊制度時(shí)代，也就是1800年以前，人們愛喝葡萄酒。這點(diǎn)現(xiàn)代人可能想不到，但該展覽揭示了當(dāng)時(shí)的情況以及原因。

　　“直到19世紀(jì)，這里每人每天都要喝上80毫升酒，”Isabelle Chappuis說，但當(dāng)時(shí)的酒并不是我們今天品嘗的美酒：“那時(shí)的酒酒精含量不高，而且非常酸”。因?yàn)橹钡?8世紀(jì)才開始使用酒瓶，所以這些酒被放在酒桶內(nèi)保存。

　　節(jié)假日時(shí)，人們往往會(huì)飲酒慶祝，但女性不包括在內(nèi)。

　　19世紀(jì)初，社會(huì)生活和“飲”的行為方式均發(fā)生了很大變化?；疖囃ㄜ嚒⒎饨ㄖ贫缺毁Y本主義市場(chǎng)所取代，這些對(duì)“飲文化”都產(chǎn)生了很大影響。

　　旅游業(yè)開發(fā)了瑞士的市場(chǎng)，阿爾卑斯的奶同自然與健康聯(lián)系在了一起。

　　自從發(fā)明了冰箱和巴式消毒法以后，牛奶和礦泉水漸漸走入了人們的客廳。

" 口渴時(shí)有的喝是人的特權(quán)。 "
?美食家J.A. Brillat-Savarin 咖啡 、茶和啤酒
?晚些時(shí)候，奶變成了瑞士的“國(guó)飲”，咖啡也成為社會(huì)各階層都能享用的飲品，而茶和巧克力飲料也在沙龍上成為享受品。

　　一直到現(xiàn)代，啤酒依然被人們遺忘在某個(gè)角落。因?yàn)樗谋４娣绞教浜螅谙奶煲驗(yàn)樘鞜嵋埠茈y生產(chǎn)。在引入工業(yè)化制冷方式之后，啤酒才變得普及。

　　瑞士的飲文化也有陰暗的一面，19世紀(jì)還被稱為“酒精的世紀(jì)”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)烈性酒非常暢銷。

　　那么今天呢？

　　如今的酒可不會(huì)再被當(dāng)作運(yùn)動(dòng)時(shí)用來提高成績(jī)的“興奮劑”。相反無酒精飲料反倒成為時(shí)尚潮流，它同健康、青春、幸福等詞匯聯(lián)系在一起。

　　隨著公路交通的機(jī)動(dòng)化，司機(jī)酒精含量不能超過千分之0.5的法規(guī)也給人們的飲酒行為帶來很大影響。盡管如此，我們的時(shí)代可并不是“無酒精”的，喜歡來一口的酒鬼還是不少。

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