法式大餐
　　法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
??? 法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味）；加工精細(xì)；烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；
??? 法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
??? 法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
??? 法國各地的特色美食：馬賽--"普羅旺斯魚湯" 、阿爾薩斯--"四喜燉肉" 、　布列塔尼--"油煎雞蛋薄餅" 、圖盧茲--"什錦砂鍋" 、勃艮第--"牛肉" 、阿登--火腿、里昂--香腸、薩瓦--干酪、諾曼底--卡芒貝爾干酪

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