四川人吃魚、烹飪魚的歷史從距進5000年前的三星堆那時候的古蜀王國就已經開始了，可謂歷史悠久。成都人現在吃魚，大部分都是以冷鍋魚、烤魚及火鍋的吃法。成都本地很大的一部分餐館都會有“魚”這極其普通的食材，而且魚的種類也多，各具特色。以魚為勝，獨此一味而出名的餐館也不在少數。不過，目前最流行吃的魚還是草魚、花鰱、鯰魚、黔魚。川菜的招牌菜之一“水煮魚”現在已經風靡大江南北，可見全國各地的TX基本上都能認可和接受川菜中對魚的這一種做法。接下來，各位喜歡吃魚的TX，現在可以吞口水了，一系列的將“魚”這個普通食材的美味發(fā)揮到極致的一家家餐館將一一呈現在大家眼前，味游美食成都，感受川菜魅力的“魚”樂無窮，細細品味“魚”的細膩幽香帶給我們的無窮回味。

　　一、“魚”連鎖餐飲名店：

　　1、譚魚頭

　　成都火鍋的代表之一，在全國各地都開有分店，算是魚頭火鍋的元老了，以獨家配方和一次性健康鍋底經營魚頭火鍋，鍋底非常香，魚頭新鮮，沒得腥味，肉質細膩，尤其放紅湯里的，吃起來非常過癮，不過價格不便宜，這里是全國總店，店里裝修很雅致，寬敞氣派，不少人慕名而來。

　　地址：人民南路四段49號曼哈頓1樓

　　2、三只耳

　　在成都非常出名的火鍋店，以出品冷鍋魚為特色，火鍋鍋底紅湯麻辣鮮香，有香濃的青花椒味；魚都是現點活殺，吃起來鮮嫩之極，且毫無腥氣；還有招牌香辣蟹，鮮辣入味，香軟滑口，的確不愧為招牌；服務不錯，環(huán)境也算好，再加上價錢不算高，生意很好，很多時候去都要排隊等位。

　　地址：玉林小區(qū)倪家橋路10號

　　地址：玉林小區(qū)芳草街26號

　　地址：二環(huán)路府南新區(qū)路口，峨眉山大酒店對面

　　地址：玉雙路25號

　　3、愚頭記

　　屬于冷鍋類的魚火鍋餐館，其冷鍋魚分凈魚頭和帶二指寬魚肉的半魚頭，肉質鮮嫩，鍋里紅湯亮色的，看著就有食欲，味道偏麻。環(huán)境不錯，感覺很舒服，服務也很到位，價錢合理，建議一次點夠魚肉，否則再放進去煮味兒就淡了，生意挺好，周末經常要等座。

　　地址：騾馬市正府街115號

　　地址：沙灣東一路1號，明陽大廈西

　　地址：大石西路121號

　　4、莊子村

　　一家走大眾化路線的江湖菜店，無論是價格還是菜品都貼近普通人，不過店的面積是非常大，共有三層，環(huán)境都算不錯，頗為溫馨。做的就是平常川菜，味道都相當不錯，手烹魚非常有特色，做法是烤魚方式，屬于喜歡吃魚的朋友必點菜之一。冷鍋魚也是這家的特色，肉質鮮嫩，相當有口感，這里的魚頭超級大，很新鮮，屬于最大眾的必試的菜式。服務也算到位，菜式的分量也很足，挺熱情的，很適合家人或朋友、單位聚餐，性價比超高，停車方便。

　　地址：玉雙路9號

　　地址：玉林小區(qū)玉林東街16號，何日君溫泉洗浴中心旁邊

　　5、歐湖島河鮮酒樓

　　酒樓營業(yè)面積非常大，主營三江野生魚和川南小河邦特色菜，菜品輔以泡姜泡海椒泡酸菜為主打原料，具有濃郁的川南特色麻辣鮮香。其招牌絕活是“魚豆花”，鮮酸椒香、滑嫩無比，就是上菜速度略慢。要點這個菜的朋友，一定要提前點，其他菜可以慢慢點，這個菜點了后，讓服務員先去通知廚房做，免得等這道菜等的時間太長了，畢竟這道菜工藝精細，所花的時間也比一般的菜略長。
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