名稱： 手抓羊肉

　　介紹： 手抓羊肉是一道著名傳統(tǒng)小吃，回族民間傳統(tǒng)菜肴。選用同心、海原、鹽池等地綿羯羊的肋條、胸叉、脊椎肉，將其剁成四、五寸長(zhǎng)、五六分寬的長(zhǎng)條，在清水中刮洗干凈后置于開水鍋中，待取出浮沫后，將紅蔥、花椒、青鹽、干姜放入鍋，煮至八成熟時(shí)撈出裝盤上席，蘸食鹽、就大蒜食用。過(guò)去由于多在沿街?jǐn)傸c(diǎn)售，吃者向以手抓之，老嫩適度、肉鮮味美。

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