肉珊瑚

　　將羊肉切成8分見(jiàn)方的塊，下開(kāi)水鍋汆去血水撈出。再放入開(kāi)水鍋內(nèi)，水量以淹沒(méi)肉塊為度，放入調(diào)料包，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥段、食鹽，移至文火上燉爛。把枸杞洗凈，取掉兩頭，用細(xì)粉絲穿成長(zhǎng)3寸的串，成為珊瑚串狀，放入肉鍋，水稻開(kāi)即連肉帶湯裝入湯盤(pán)。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤美觀，紅白相間。吃起來(lái)肉爛、味香、湯鮮。

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