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名稱： 琵琶肉
介紹： 藏族待客的佳肴。又叫豬膘肉，是云南滇西北及與四川接壤地區(qū)普米族、納西族、藏族和傈僳族的傳統(tǒng)腌臘制品。這一帶地區(qū)無霜期短，氣候寒冷，獵殺后趁隆冬時(shí)節(jié)氣溫
較低時(shí)加以腌制，成品紅白相映，香氣撲鼻。色香味似宣威火腿。全豬腌制后可保存2-3年不味、不變質(zhì)，在云南的腌制品中，工藝精細(xì)首推此豬。食時(shí)，從上而下酌量割食，吃法多樣。
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