宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種，仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的制作非?？季?，烘烤時，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水、豬油鋪于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非?？煽?。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜，如特色餐館古鑫園內(nèi)就有。

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