蕎麥磨成粉可以做很多的東西，蕎麥饅頭，蕎麥面條，蕎麥面條是粗糧，對(duì)身體大有好處，而且面條筋斗，入口清香，可以選擇一碗牛肉蕎面在加上小菜佐食作為一頓簡(jiǎn)單的晚餐。
　　蕎麥磨成粉可以做很多的東西，蕎麥饅頭，蕎麥面條。蕎麥面條是粗糧，對(duì)身體大有好處，而且面條筋斗，入口清香，可以選擇一碗牛肉蕎面再加上小菜佐食作為一頓簡(jiǎn)單的晚餐。
　　1、古代醫(yī)書記載　我國(guó)古書中有很多關(guān)于蕎麥治病防病的記載：《備急千金要方》（625年）記有“蕎麥葉酸微寒無毒，食之難消，動(dòng)大熱風(fēng)。其葉生食，動(dòng)刺風(fēng)令人身癢”?！秷D經(jīng)本草》（1061年）有“實(shí)腸胃、益氣力"的記述?！度悍甲V·谷譜》（1621年）有蕎麥"性甘寒，無毒，降氣寬中，能煉腸胃?！瓪馐⒂袧駸嵴咭酥?；“秸……燒灰淋汁，熬干取堿，蜜調(diào)涂爛癱疽。蝕惡肉、去面志最良。淋汁洗六畜瘡及驢馬躁蹄”?！杜_(tái)海使槎錄》（1722年）記有“嬰兒有疾，每用面少許，滾湯沖服立瘥”?！洱R民要術(shù)》（1846年）有“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令鑊罨出汗，雖數(shù)十年者。皆疾。又腹中時(shí)時(shí)微痛，日夜瀉泄四五次者，久之極傷人。專以蕎麥作食，飽食二三日即愈，神效。其秸作薦，可辟臭蟲蜈蚣，燒煙熏之亦效。其殼和黑豆皮菊花裝枕，明目“記述”?！吨参锩麑?shí)圖考》（19世紀(jì)中期）記蕎麥“性能消積，俗呼凈腸草”。
　　2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床結(jié)果實(shí)踐表明，蕎麥面食有殺腸道病菌、消積化滯、涼血、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉之功效；蕎麥粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能治燒心和便秘，是老人和兒童的保健食品；蕎麥青體可治療壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎；使用蕎麥軟膏能治丘疹、濕疹等皮膚等；以多年生野蕎根為主要原料“金蕎麥片”（其有效成分為雙聚原矢車菊甙元），具有較強(qiáng)的免疫功能和抗菌作用，可祛痰、解熱、抗炎和提高機(jī)體免疫功能。

關(guān)鍵詞：北京,蕎麥面