問題：提問：海海

海南臨高有哪些特色小吃？怎么去？

回答：回答：一念之間

臨高美食特別推薦

烤乳豬

臨高乳豬是全國特有的豬種，體小腰直，皮薄肉瘦。燒烤后，色澤油紅，皮酥肉香。此享盛名，是海南傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。臨高乳豬品質好，皮薄，瘦肉多，燒烤皮酥骨脆。有野味臨高乳豬的贊譽。

臨高乳豬做法多種，有臨高烤乳豬、白斬臨高乳豬、香炸臨高乳豬。

烤乳豬的制法也是與眾不同，師傅一般是先用蔥蒜、生姜、南乳、老抽、陳酒及其它香料腌制數(shù)小時，然后用炭火炙烤，大約一只乳豬要烤上三個小時左右，至表皮呈醬紅色便可斬體裝盤。夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香，如吃時佐以糖醋拌制的醬料則味道更佳。

三色沙蟲

“三色沙蟲”是海南知名菜肴，把青紅菜椒和沙蟲放在一起爆炒，炒出的菜品紅、青、白三色鮮明清雅，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感上佳。沙蟲做法通常有兩種，即爆炒和煮湯。

金錢鱔串

海南風味菜。白鱔的又一種烹調法，切圓形鱔片，用味料腌制后，成串油炸，可減除膠質油膩感，吃來鮮香干爽，回味無窮。

椰子

椰子水富含蛋白質、脂肪和多種維生素，促進細胞再生長，可以飲用，甘甜解暑，瓊崖縱隊紅軍曾將其代替葡萄糖水注入靜脈維持生命；葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人體蛋白質合成和壯陽的鋅，可吃也可做椰蓉、奶油，椰殼可燒做活性炭；椰根煮水可治療炎癥；而"椰席"早在漢代就是朝廷的貢品了。

多文空心菜

多文空心菜，又稱總統(tǒng)萊，一九七二年，美國總統(tǒng)尼克松訪華期間，我國專門從?？?/a>空運此菜到北京招待他而得名的。產(chǎn)地：臨高縣多文鎮(zhèn)頭神樹。主要生長在天然泉水中，種植面積僅30多畝，由于它生長在這種特殊的環(huán)境中，它同其它空心菜完全不一樣，其桿長葉少，生放3?4天仍保持其鮮綠，炒吃其味道鮮嫩可口，制具一格。

金錢魷魚

臨高金錢魷魚。臨高縣面臨瓊州海峽，毗鄰北部灣，海岸線較長，漁產(chǎn)資源較為豐富，盛產(chǎn)魷魚。這兒產(chǎn)的魷魚，以其體大、身圓、肉厚、味美、色透明而獨領魷魚家庭的風騷。鮮魷魚主要烹調方法有煎、炒、蒸、紅燒等，配以姜泥、花生油、豆醬、青蔥等佐食，肉嫩潤喉，美味可口，具有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)說美國總統(tǒng)尼克松著次訪華時，中國政府招待他的國宴上，周恩來總理就點了一個“瓊臺金魷”。尼克松總統(tǒng)對宴會上的兩道水產(chǎn)菜肴很驚奇，一道是以制作工藝驚人的煮熟了的“活鯉魚”。名叫“鯉躍龍門”；一道是以原味原色取勝的“瓊臺金魷”，即臨高金錢魷魚。

南寶鴨

其以混全飼料、稻谷類精飼料為主，輔以稻田、水塘中的小魚蝦、田螺、小青蛙、以及爛泥中的微生物等，因而生長速度快，羽毛豐滿、體大肉肥。同時，具有耐飼抗病能力強，骨小且軟、肉質香嫩，肉味鮮美等特點。無論是清煮的還是紅燒的南寶鴨，其味道都極其鮮美，是宴席上難得的佳肴，而且具有很高的營養(yǎng)價值。

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