問(wèn)題：提問(wèn)：某天

廈門(mén)經(jīng)典傳統(tǒng)美食多嗎？

回答：回答：躲雨女孩

　　廈門(mén)經(jīng)典傳統(tǒng)美食有哪些？廈門(mén)經(jīng)典傳統(tǒng)美食有有很多呢，特別的美味啊，說(shuō)到口水都出來(lái)了啊，O(∩_∩)O哈哈~

　　經(jīng)典美食一：黃勝記豬肉干

　　“黃勝記”，大概無(wú)人不知無(wú)人不曉吧。它甘甜鮮美的滋味足以令人欲罷不能。在人山人海的門(mén)口，老板大方豪爽的派發(fā)一大片一大片肉脯的情景也堪稱經(jīng)典。Anyway，它絕對(duì)是廈門(mén)美食的一張重量級(jí)名片，還歷經(jīng)了百余年歷史的洗禮！

　　經(jīng)典美食二：南普陀素餅

　　在廈門(mén)所有品牌的餡餅中，南普陀絕對(duì)最受歡迎。純手工制作，數(shù)量有限，常常賣斷貨哦~買(mǎi)餡餅的話，怎么能少了南普陀?想吃的話，可以到南普陀寺買(mǎi)啦。還有個(gè)方式就是上手禮網(wǎng)。據(jù)說(shuō)60%以上的南普陀餡餅都是從手禮網(wǎng)賣出去的。

　　經(jīng)典美食三：黃則和麻糬

　　如果你來(lái)過(guò)廈門(mén)，一定吃過(guò)中山路的黃則和花生湯吧。是不是被人氣爆棚的場(chǎng)景嚇到了嘞~不過(guò)，別以為黃則和只有花生湯哦，黃則和麻糬、桔紅糕也不錯(cuò)啊。不管是老廈門(mén)人還是游客，黃則和麻糬、桔紅糕都是必買(mǎi)的哦。

　　經(jīng)典美食四：白鷺魚(yú)皮花生

　　拿出一粒，“啪”地扔進(jìn)嘴里，吮吸一下是特有的面粉的清甜和淡淡的咸味，然后“咯嗒”一聲，咬開(kāi)是濃濃的花生味。

　　沒(méi)錯(cuò)啦，就是白鷺魚(yú)皮花生，我小時(shí)候的最愛(ài)!如果你也是廈門(mén)人，你一定能明白那一“啪”一“咯嗒”之間，所蘊(yùn)藏的無(wú)限樂(lè)趣。你是不是和我超級(jí)懷念它的味道嘞?是不是和我一樣曾經(jīng)心血來(lái)潮，走街串巷，去尋找一包白鷺魚(yú)皮花生?

　　土筍凍是用生長(zhǎng)于海邊灘涂的一種名叫"土蚯"的無(wú)脊椎軟體小動(dòng)物加工制作的,晶瑩剔透,柔韌嫩脆,鮮甜爽口,尤其是沾上各種佐料,更別具風(fēng)味。據(jù)說(shuō),制作上等筍凍的"黑土蚯",全國(guó)只有廈門(mén)、海滄、安海一帶沿海灘涂才有,而以廈門(mén)百谷港出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。

　　炒面線為廈門(mén)獨(dú)特名菜，系原“全福樓”、“雙全酒家”所創(chuàng)。烹制的方法是：選用上等面線(有些地方也叫線面)放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤(pán)后用開(kāi)水燙去油膩待用;以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切成絲炒過(guò)，和以扁魚(yú)、蝦瀝，酌加紹興酒，然后再把炒過(guò)的面線拌配料再炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。

　　海蠣煎，也叫蠔仔煎，則是選黑耳白肚（黑白對(duì)比越強(qiáng)烈,說(shuō)明越新鮮）的"珠蠔",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,攤?cè)胗湾?兩面煎透。講究一點(diǎn),還要在入鍋后,再攤上攪散的蛋,一道煎熟。起鍋后,撒點(diǎn)胡椒,放數(shù)葉芫荽,吃時(shí)再蘸上芥辣、辣醬、香醋,簡(jiǎn)直連舌頭都會(huì)一起吞下去。

　　韭菜盒層次細(xì)致而分明、用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚(yú)、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆干等混合起來(lái)做陷,包成一個(gè)個(gè)圓餅形,邊用手做成波浪狀,然后放入油鍋熱炸,皮酥香脆、盒餡鮮美,帶有韭菜香。尤其是春天剛割下的韭菜格外細(xì)嫩，吃起來(lái)別有滋味。

　　沙茶面可算是當(dāng)今廈門(mén)最普遍的小吃了,無(wú)論鬧市或深巷,幾乎無(wú)處不有。沙茶面的妙處,也是在湯頭。好的沙茶面湯,是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的,又鮮又辣,別具口味。

　　廈門(mén)當(dāng)?shù)刈罡皇⒚柠u鴨，當(dāng)屬?gòu)B門(mén)集美的灌口鹵鴨。這里的鹵鴨和鹽鴨選擇當(dāng)?shù)赝柳?，做法更是?dú)到，10多年前當(dāng)?shù)鼐土鱾鬟@樣一句話：“不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人?！?/p>

　　廈門(mén)的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。

　　五香也是極為可口的美味。它用一種專門(mén)的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,五香包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進(jìn)食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。

　　芋泥、芋棗、芋包,則是把檳榔芋頭蒸熟,搗成泥,然后包肉、筍等,用蒸籠蒸過(guò),即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大棗,再油炸,即成芋棗。若是加糖,油炒,則成芋泥。

　　經(jīng)典美食五：日光巖餡餅

　　你有沒(méi)有吃過(guò)剛出爐的日光巖餡餅?zāi)?我老媽說(shuō)她吃過(guò)也，味道松脆可口，齒頰留香呢!反正我是沒(méi)吃過(guò)啦。我只在鼓浪嶼買(mǎi)過(guò)。我還去過(guò)鼓浪嶼的日光巖呢。其實(shí)，你會(huì)不會(huì)偶爾想起鼓浪嶼呢?買(mǎi)幾盒日光巖餡餅吧，在享受美味的過(guò)程中，還可以緬懷一下鼓浪嶼的悠閑時(shí)光。

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