問(wèn)題：提問(wèn)：香蘭

要是本地的美食，不是外地進(jìn)來(lái)的餐館。

回答：回答：唯愛(ài)伱

　　要想吃到最本地最原味的料理，一般在餐館是找不到的。因?yàn)榛洸宛^都會(huì)改變它本來(lái)的口味來(lái)迎合從五湖四海來(lái)深圳生活和工作的人，這樣才有生意，本地的口味未必適合其他地區(qū)的人。
　　深圳本地的料理是粵菜系的，一般是客家菜和潮州菜居多?？图也似蹋⒅乜诟?，經(jīng)典菜——鹽焗雞。潮州菜的海鮮料理另有一番風(fēng)味，代表作——蠔仔烙。

　　鹽焗雞：
　　鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食。
　　在吃法方面也有所不同，一般粵菜餐館給你上來(lái)的都是一碟碟已經(jīng)切好一塊塊的，其實(shí)最好吃的方法是整只雞拿在手里，你想吃哪塊就撕哪塊。在撕開(kāi)的過(guò)程會(huì)順著雞肉的紋理撕開(kāi)，不會(huì)破壞紋路，吃起來(lái)會(huì)更有口感。
　　好吃的鹽焗雞除了在某些餐館能吃到，在菜市場(chǎng)也能買到。你可以買一整只回家慢慢撕著吃，吃不完還可以放冰箱。鹽焗雞可以放挺久，吃不完可以繼續(xù)在雞肉上抹鹽，久了它的味道也會(huì)跟著改變，變得更咸。這時(shí)可能你覺(jué)得它太咸，這樣的鹽焗雞可以配白粥一起吃，也是手撕成一條條肉絲，放進(jìn)白粥里，把雞肉咸味散到粥里，使白粥不再單調(diào)。

　　蠔仔烙：
　　在一般能吃到潮州砂鍋粥的地方都會(huì)有，也就是蠔仔煎。
　　用經(jīng)浸洗過(guò)濾滴去水分的蠔仔一公斤，薯粉零點(diǎn)二五公斤，蔥花適量再加少許胡椒粉，和水?dāng)嚢?，然后放于煎盤(pán)上，用旺火厚煎至上下兩面俱熟，再用四只鴨蛋，拌勻鋪灑，烙至煎黃，便可盛在盤(pán)里，端上筵席。
　　蠔仔烙入口時(shí)表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無(wú)比。一般會(huì)配有一小碟魚(yú)露，非常咸，可以沾也可以不沾。
　　好吃的蠔仔烙一般在晚上吃宵夜的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)，各大排檔都會(huì)有。每家做法不太一樣，蠔的新鮮度也不一樣。所以不能具體說(shuō)哪家好吃，你不妨到處走走吃吃。

　　另外能在深圳吃到比較好吃的就是海鮮。
　　海鮮的烹調(diào)方法多種多樣。比如蝦，可以白灼（保持蝦的鮮味，會(huì)配有一碟醬汁，白灼蝦好不好吃，醬汁是關(guān)鍵），也可以椒鹽（香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美，可以連殼吃）。蠔，也就是牡蠣，可以蒜蓉烤，芝士烤，凈化生吃等。
　　深圳吃海鮮的好地方都在靠海的地方，大小梅沙、大鵬、南澳西沖、水頭海鮮街都可以吃到全市最好吃最新鮮的海鮮。

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