問(wèn)題：提問(wèn)：殘陽(yáng)嶶笑

南澳西沖燒烤注意什么？

回答：回答：亮劍VS中原

　　第一、常用燒烤工具。鐵絲網(wǎng)、刷子、釬子、刀具、牙簽、碟子、筷子、手袋等。

　　第二、烤前準(zhǔn)備工作。解凍肉食、清洗烤架、蔬菜、刀叉等，準(zhǔn)備好燒烤配料。

　　第三、烤爐生火后，要適當(dāng)控制火候，火候旺時(shí)，并不是燒烤好時(shí)機(jī)，火候稍微弱一點(diǎn)反而容易操作。

　　第四、烤肉串方法。肉串?dāng)[放時(shí)盡量向爐子中部擺，烤的過(guò)程中要注意翻轉(zhuǎn)，以保證整串肉同時(shí)被烤熟。

　　第五、烤雞腿雞翅。在烤雞腿雞翅時(shí)，大頭一定放在火力集中的地方，一個(gè)一個(gè)的來(lái)燒烤，不然忙不過(guò)來(lái)。待食品烤熱、收緊后再刷油。

　　第五、烤肉片。較薄的肉片大約3分鐘就熟了，不宜烤太久。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟，否則會(huì)破壞肉質(zhì)鮮嫩。

　　第六、烤海鮮魚類。魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，避免將魚皮烤焦，和儲(chǔ)存鮮美的湯汁。

　　第七、烤熱狗香腸青菜。熱狗、香腸、青菜等盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

　　深圳南澳西沖燒烤注意事項(xiàng)

　　第一、不要一上來(lái)就往燒烤食物上撒各種調(diào)料。亂撒調(diào)料，烤料烤糊了，會(huì)破壞燒烤口味的。

　　第二、在翻烤食物時(shí)，必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面時(shí)，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)脫皮。

　　第三、燒烤時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。

　　第四、烤肉過(guò)程中，許多食物加熱后會(huì)滴油，會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，煙灰容易污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。

　　第五、愛動(dòng)是孩子的天性，若帶小孩，一定要注意安全，不要讓小孩兒靠近爐火，以免燙傷。另外還要注意叉子的安全。

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