大家好，我是天府嚼食。很高興能回答題主的問題。

成都，簡稱“蓉”，別稱“錦城”、“錦官城”，自古被譽(yù)為“天府之國”，位于四川省中部，是中西部地區(qū)的魚米之鄉(xiāng)，也是旅游勝地，美食之城。作為一個土生土長的成都人，在天府之國已經(jīng)生活了30載。對于成都的美食那肯定是如數(shù)家珍。下面天府嚼食就為大家推薦幾家成都的老字號餐館。

1.陳麻婆豆腐

店內(nèi)外古香古色的南派設(shè)計(jì)，進(jìn)門一組陳麻婆豆腐的雕塑場景極有帶入感。陳麻婆豆腐，白嫩的手工豆腐，經(jīng)過開水的充分洗禮后，通過紅油和豆瓣醬使其增添了辣味而，將調(diào)味好的牛肉沫撒在表面，在煲仔爐中通過炙熱的火焰再次加溫，此時的豆腐已經(jīng)完全吸收了湯汁的味道，出鍋前再撒上花椒面，趁熱舀上一勺放在口中，麻辣鮮香，爽滑細(xì)嫩成就了這道鎮(zhèn)店名菜。每次去吃都要排很久的隊(duì)！

2.耗子洞張鴨子

作為老成都來說，即便不是吃貨，也基本上都知道享譽(yù)百多年的【耗子洞張鴨子】。其實(shí)記憶中兒時的老張鴨子也就樟茶鴨一種口味。后面就有了鹽水鴨。然后甜皮鴨和掛爐烤鴨啦。雖然口味和菜品一直在增加，但是傳統(tǒng)口味依然還在，現(xiàn)在每次去吃都有兒時的味道。

3.龍抄手

龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是創(chuàng)辦人張武光與其好友等三個伙計(jì)在當(dāng)時的“濃花茶園”商議開抄手店之事，在切磋店名時，借用“濃花茶園的“濃”字，以諧音字“龍”為名號（四川方言“濃”與“龍”同音），也寓有“龍騰虎躍”、“吉祥”、生意興“隆”之意。龍抄手目前已經(jīng)成為成都旅游的打卡勝地了。但是味道和以前有點(diǎn)點(diǎn)不一樣了！

4.張老五涼粉

張老五涼粉由張成明師傅于1944年綜合四川地區(qū)民間傳統(tǒng)涼粉特色而始創(chuàng)，以其做工精細(xì)，調(diào)味考究和“色澤棕紅、質(zhì)地軟糯、麻辣鮮香、回味悠長”的風(fēng)味特色而馳名中外，其黃涼粉、旋子涼粉，過江涼粉等系列品種系歷屆“成都名小吃”，2000年3月被國家內(nèi)貿(mào)局等部門評審為“中國名點(diǎn)”。吃了幾十年的味道，一直沒有變

關(guān)鍵詞：