感謝悟空問答的邀請。我的家鄉(xiāng)在柳州，柳州最有名的美食就是螺螄粉了。前段時間，我打算寫個關于螺螄粉新時代老故事的小連載，既然有這個機會，那就先從悟空問答的話題開始吧。

【食憶大叔擺古，老柳州說說柳州螺螄粉】

最近兩年網(wǎng)絡上很多來自五湖四海的網(wǎng)友和機構在宣傳自己的螺螄粉配方，大部分都是要網(wǎng)友關注并花錢買的。里面的內(nèi)容也是百花齊放、百家爭鳴。這一切在事實上是擴大了柳州螺螄粉的影響力和知名度，不過也令時下的美食江湖對這個傳統(tǒng)小吃的印象五花八門。

那就先從螺螄粉的靈魂……螺螄湯這個話題作為引子說一段吧。在柳州，幾乎所有螺螄系統(tǒng)內(nèi)的美食都離不開一鍋醇香美味的螺螄湯。正是因為有了這湯的浸潤，才有了同樣響當當?shù)穆菸國喣_、螺螄雞腳、螺螄豬腳、螺螄蛋、螺螄煲、豆腐泡（音bò）、螺螄菜……。隨著歲月的綿延和時代的進步，圍繞螺螄系列的吃法更是千姿百態(tài)，年輕人的思維活躍的優(yōu)勢把一切可以混搭的食材都嘗試著裝了進來，也壯大了柳州螺螄小吃軍團的陣容。

說說以前吧，那時候燉煮螺螄粉的湯底，不僅僅要以用各種香料炒香的螺螄為主料，還要搭配豬骨、雞架，這樣湯才醇厚香馥。一碗好吃的米粉和一碗美味的面條一樣，關鍵就是這口湯的熬制。我在柳州生活了三十多年，吃過了街頭巷尾的很多老字號，吊這個螺螄粉湯有的不僅僅放豬筒骨，講究的還要同時放扇骨、脊骨。出來的湯，混合著螺螄的鮮香、濃濃的骨香，遠遠的就能飄出一條街。

早期的傳統(tǒng)螺螄粉的配菜主要有黃花菜、榨菜絲、酸筍條、木耳絲、油蔥、油炸腐竹、花生，搭配的青菜也根據(jù)季節(jié)時令而變化，有木耳菜、空心菜、菜心、油麥菜等等。店家端給你之前再從熬制螺螄湯的大鍋里舀上半勺子的香噴噴超級辣的辣椒油，那滋味絕對過癮，如果你的碗里不是飄著一層火紅濃厚的辣椒油，在旁人眼里你一定是初嘗螺螄粉不久或者是外地游客[捂臉]。就連皮膚白凈的小阿妹，也有膽量把滿滿一碗飄著紅油的螺螄湯喝個底朝天，然后用煙煙的嗓音跟賣米粉的阿婆撂下一句“阿婆，明天再來，今天的空心菜沒夠嫩！”，然后仙女一般的離開那條黢黑老舊的長條板凳。[大笑]

后來隨著，時間的推移，從事螺螄粉生意的商家多了，螺螄粉的出品也越來越像快餐了，各家的店面是越來越豪華了，但是碗里的材料越來越簡化了，像黃花菜、榨菜絲、木耳絲很多店里也給省略了。一些配料配菜也都變成了工業(yè)化生產(chǎn)的規(guī)模配送到各家螺螄粉店里，特色沒有了，慢慢的就成了千店一味。

寫了了起頭，關于柳州螺螄粉的故事還有很多，有時間再慢慢和大家絮叨了……。

說起家鄉(xiāng)美食，我的口水都留了一地。我的家鄉(xiāng)在甘肅，提起甘肅美食，當然少不了這碗牛肉拉面，甘肅最出名的美食就是牛肉拉面，蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面，是甘肅最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃，被當?shù)厝俗u為蘭州的麥當勞。它具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的特征，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅紅的，香菜綠綠的，也可加蒜苗面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。全國各地開了許多的蘭州牛肉拉面館，蘭州正宗牛肉拉面的招牌在全國飛非常出名，但其實都大多數(shù)不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。所以歡迎大家到甘肅吃牛肉拉面哦！

我的家鄉(xiāng)隴南還有一種我記憶深處的美食，它叫“洋芋攪團”它是用當?shù)禺a(chǎn)的特有土豆??作而成的。我愛吃 我也會做哦⊙?⊙！

1、首先把洗干凈的土豆，當?shù)亟醒笥蠓湃脲佒兄笫臁?/p>

2、剝掉皮，快涼了之后用當?shù)靥赜械墓ぞ叽反蛩?，打成泥，不同于泥的是它是帶點筋道的，舀入碗中。

3、搭配當?shù)禺a(chǎn)的油潑辣子，酸菜漿水，調料水，蒜水，腌制的韭菜，味道回味無窮，寫著寫著口水都要掉出來了。

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